חריימה דגים מרוקאי

🧺 מצרכים (ל־4 מנות)

דג:

• 1–1.2 ק״ג דג פרוס (לברק / דניס / מוסר / פורל עובד מעולה)
• מלח גס
• מיץ מחצי לימון

רוטב:

• 5 כפות שמן
• 6–7 שיני שום פרוסות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף פפריקה חריפה (לפי האומץ 😏)
• 1 כפית כמון
• ½ כפית כורכום
• 1 כף אריסה (אופציונלי אבל מומלץ)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 3 עגבניות מגורדות / פחית עגבניות מרוסקות
• 1–1.5 כוסות מים חמים
• מלח לפי הטעם
• חופן כוסברה קצוצה

👨‍🍳 אופן הכנה

1. מכינים את הדג
   לשטוף, לייבש, למרוח במעט מלח ולימון. להניח בצד 10 דקות.
2. בסיס הרוטב
   בסיר רחב – שמן + שום, לטגן קלות (לא להשחים!).
   להוסיף פפריקות, כמון, כורכום, אריסה ורסק – לערבב מהר.
3. עגבניות
   להוסיף עגבניות + מים, מלח. להביא לרתיחה עדינה.
   לבשל 10–15 דק׳ עד רוטב סמיך ומבריק.
4. הדג נכנס
   להניח את פרוסות הדג ברוטב, לכסות חלקית.
   לבשל על אש נמוכה 10–12 דק׳ (לא להפוך!).
5. סיום
   לפזר כוסברה, לנער בעדינות את הסיר, לכבות.

🌶️ טיפים של אלופים

• חריימה טוב = הרבה שום + הרבה רוטב
• יוצא מושלם עם חלה / לחם לבן לספוג את הרוטב
• יום למחרת? אפילו יותר טעים 😍