מרק דגים תימני עם פיתת סחוג

לדגים:

1 קילו פילה דג חתוך לקוביות

מיץ מחצי לימון

מלח ופלפל

למרק:

3 כפות שמן

1 בצל גדול קצוץ

6–7 שיני שום כתושות

1–2 פלפלים ירוקים חריפים קצוצים

2 עגבניות קצוצות או מגורדות

1 כף רסק עגבניות

חצי צרור כוסברה קצוצה

1 כף חוויאג למרק

1 כפית כורכום

2 כפות סחוג ירוק או אדום

מלח לפי הטעם

כוס אורז

1.5 ליטר מים

אופן הכנה –

מתבלים את קוביות הדג במלח, פלפל ולימון מכסים בניילון ומניחים בצד. שוטפים את האורז ומניחים בצד. מחממים שמן בסיר ומטגנים בצל עד הזהבה. מוסיפים שום, פלפל חריף, עגבניות ורסק עגבניות ומבשלים עד שהעגבניות מתרככות. מוסיפים כוסברה, חוויאג, כורכום, מלח וסחוג, מערבבים ומוסיפים את האורז ומים. מביאים לרתיחה ומבשלים כעשר דקות. מוסיפים את הדג ומבשלים כ5 דק עד שהדג רך ומוכן, בלי לבשל יתר על המידה כדי שלא יתפרק.